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寶應(yīng)名菜------軟兜長(zhǎng)魚(yú)
2014-10-18 zui蘇北寶應(yīng)軟兜長(zhǎng)魚(yú)道菜也是很有名氣，當(dāng)?shù)厝司葡谢蚨嗷蛏匐x不開(kāi)這道名菜。鱔魚(yú)是種淡水魚(yú)類(lèi)，因腹部為黃色，蘇南稱(chēng)黃鱔，而南京及蘇北則稱(chēng)為“長(zhǎng)魚(yú)”，蓋因形似蛇類(lèi)，可長(zhǎng)達(dá)四五十厘米的原因吧。在揚(yáng)州、淮安地區(qū)的餐桌上，長(zhǎng)魚(yú)也是常見(jiàn)的佳肴。長(zhǎng)魚(yú)的吃法很多，先是處理的方法，主要分為生殺放血和開(kāi)水氽殺不放血兩種，生殺的做法有生炒蝴蝶片、大燒馬鞍橋、燉生敲、蝦爆鱔、砂鍋鱔筒等；而氽殺的有軟兜、鱔糊、熗虎尾、脆鱔、鱔絲羹等，淮揚(yáng)的廚師可以用鱔魚(yú)做出全鱔席，號(hào)稱(chēng)百零八樣，煎炸熗拌、烹炒燉燒，...
寶應(yīng)夏集鳳凰溝與龍泉塘的傳說(shuō)
2014-10-16 據(jù)聽(tīng)老人們講，揚(yáng)州寶應(yīng)夏集這個(gè)地方是塊龍鳳呈祥的*。很久很久以前，有渤海龍?zhí)玉{云向里下河而來(lái)，半路上遇見(jiàn)只五彩鳳凰，二人結(jié)伴而行，談笑風(fēng)生。這時(shí)東海龍?zhí)诱谘埠?，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見(jiàn)他們不禁心生嫉妒，匆匆趕來(lái)，不問(wèn)三七二十就打了渤海龍?zhí)诱疲澈｝執(zhí)硬环?，二龍便在半空中打了起?lái)。鳳凰見(jiàn)此情景，便飛落到夏集鎮(zhèn)北邊的條溝里，人們便稱(chēng)此溝叫“鳳凰溝”。這兩位小龍?jiān)谔焐洗蚓褪俏灏賯€(gè)回合，渤海小龍畢竟年幼敗下陣來(lái)，在蘇雅村后邊尾巴掃，掃出個(gè)大深塘，塘底打通了地下的泉眼，泉水直冒，轉(zhuǎn)眼間已是滿(mǎn)...
連淮揚(yáng)鎮(zhèn)鐵路拿到“準(zhǔn)生證” 年內(nèi)開(kāi)工，結(jié)束寶應(yīng)無(wú)鐵路歷史
2014-10-11 中國(guó)江蘇鐵路網(wǎng)10月8日訊國(guó)家發(fā)改委日前公布，備受關(guān)注的連淮揚(yáng)鎮(zhèn)鐵路可行性研究報(bào)告(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：工可報(bào)告)已獲得批復(fù)。這意味著連淮揚(yáng)鎮(zhèn)鐵路拿到了“準(zhǔn)生證”，實(shí)現(xiàn)年內(nèi)開(kāi)工的條件已經(jīng)具備。該鐵路建設(shè)工期4.5年，預(yù)計(jì)將于2019年下半年建成。這個(gè)振奮人心消息，結(jié)束了寶應(yīng)無(wú)鐵路歷史。連淮揚(yáng)鎮(zhèn)鐵路預(yù)計(jì)2019年建成9月份召開(kāi)的全省鐵路建設(shè)推進(jìn)工作會(huì)議明確表示，連淮揚(yáng)鎮(zhèn)鐵路將于今年年底開(kāi)工建設(shè)，該條鐵路建設(shè)工期4.5年，預(yù)計(jì)將于2019年下半年建成。工可報(bào)告是鐵路項(xiàng)目建設(shè)推進(jìn)中zui核心...
寧啟復(fù)線揚(yáng)州段力爭(zhēng)年內(nèi)建成
2014-08-07 寧啟鐵路復(fù)線電氣化改造揚(yáng)州段揚(yáng)州火車(chē)站、儀征火車(chē)站、江都火車(chē)站等車(chē)站站改主體工程基本完工，下步將全面推進(jìn)電氣化安裝工程，力爭(zhēng)寧啟復(fù)線揚(yáng)州段今年全面建成，具備動(dòng)車(chē)開(kāi)行條件?！皳P(yáng)州火車(chē)站、儀征火車(chē)站、江都火車(chē)站等車(chē)站站改主體工程已經(jīng)基本完工?！惫こ滔嚓P(guān)人士介紹，站改主體工程包括站臺(tái)改造、地下通道建設(shè)、線路改造、換軌、鋪設(shè)新軌道等工程，從去年開(kāi)始，揚(yáng)州站、儀征站、江都站以及各個(gè)貨運(yùn)站相繼啟動(dòng)站改工程，其中施工量zui大的揚(yáng)州站分?jǐn)?shù)次完成了換軌、更換道岔、站臺(tái)改造等工程。據(jù)介紹，下步...
科拓電氣為您詮釋淮揚(yáng)菜代表菜有哪些
2014-07-22 菜系溯源;淮揚(yáng)菜早在西漢時(shí)期淮安漢賦大家枚乘的《七發(fā)》中有這樣子的段：“雛牛之腴，菜以筍蒲。肥狗之和，冒以山膚。楚苗之食，安胡之飯。摶之不解，啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙調(diào)和。熊蹯之膈，勺藥之醬。薄耆之炙，鮮鯉之膾。秋黃之蘇，白露之茹。蘭英之酒，酌以滌口。山梁之餐，豢豹之胎。小飯大啜，如湯沃雪。此亦天下之美也……”淮揚(yáng)菜系形成于明清，而尤以清時(shí)為盛。自古清中期，淮安、揚(yáng)州都是全國(guó)及世界有名的大都市，歷*與蘇州、杭州并稱(chēng)運(yùn)河沿線的“四大都市”。飲食文化自成體系，并融合及影響了周...
正宗揚(yáng)州獅子頭做法？
2014-06-08 獅子頭是江蘇揚(yáng)州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系?？诟兴绍洠识荒?，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。“獅子頭”千百年來(lái)盛譽(yù)不衰，成功之舉在于保持基本格調(diào)傳統(tǒng)烹調(diào)方法，而在適應(yīng)季節(jié)變化，不同消費(fèi)，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富于變化，成為系列佳肴。揚(yáng)菜品中度zui高的莫過(guò)于“獅子頭”。用豬肉制作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱(chēng)，雅俗共賞婦孺咸宜。末代皇帝的御廚唐克明認(rèn)為在隋代就列為揚(yáng)州四大名菜之，當(dāng)時(shí)稱(chēng)葵花大斬肉。宋朝大詩(shī)人楊*詩(shī)云：“卻將臠配兩螯，世間真有揚(yáng)州鵝?！彪m不能確切...
揚(yáng)州小菜“三和四美”醬菜的名字出處
2014-05-31 概述：揚(yáng)州小菜“三和四美”醬菜清朝時(shí)，揚(yáng)州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)?、西湖博覽會(huì)金獎(jiǎng)。詳細(xì)描述解放前，揚(yáng)州醬坊就有100多家，多為前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美為zui，“四美”是清初秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。解放后，經(jīng)過(guò)公私合營(yíng)，企業(yè)改制，1998年，三和、四美合并為揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司?！叭退拿馈笔菗P(yáng)州三和四美醬菜有限公司的兩個(gè)商標(biāo)，三和四美公司是由原揚(yáng)州三和醬菜...
揚(yáng)州城“5?19中國(guó)旅游日” 40家景區(qū)免費(fèi)或半價(jià)暢游
2014-05-17 揚(yáng)州城“5·19中國(guó)旅游日”40家景區(qū)免費(fèi)或半價(jià)暢游科拓昨獲悉，“今年中國(guó)旅游日的主題是‘快樂(lè)旅游，公益惠民’?！笔新糜尉重?fù)責(zé)人介紹說(shuō)，相比往年，今年中國(guó)旅游日的優(yōu)惠面將從揚(yáng)州市民擴(kuò)大所有來(lái)?yè)P(yáng)游客。為迎接5月19日中國(guó)旅游日，市旅游局推出了許多惠民活動(dòng)。其中，揚(yáng)州近30家景區(qū)免費(fèi)開(kāi)放，瘦西湖等11家景區(qū)半價(jià)惠客，當(dāng)天過(guò)生日的游客所有景點(diǎn)免費(fèi)玩，半價(jià)看《春江花月夜·唯美揚(yáng)州》5月19日當(dāng)天，揚(yáng)州各縣（市）的收費(fèi)景點(diǎn)和市區(qū)史可法紀(jì)念館、朱自清紀(jì)念館、吳道臺(tái)宅第、隋煬帝陵墓、潤(rùn)揚(yáng)森...

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